La pastella è il composto base per friggere tutti gli alimenti a cui si vuol dare un aspetto appetitoso e croccante. Si può utilizzare per friggere pesce, carne e verdure.
In questa guida vi insegneremo a preparare una pastella che renderà i vostri piatti molto saporiti. Gli ingredienti per preparare un ottima pastella sono:
75 gr farina
1 uovo
150 ml di latte freddo
50 ml di birra
Sale q.b.
Mettete in una terrina il tuorlo e lavoratelo energicamente con il sale, versateci in maniera graduale il latte e la birra e in fine la farina setacciata. Montate l’albume a neve e versatelo nel composto. Mescolate il tutto facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, facendo molta attenzione a non smontare il composto. A questo punto la pastella è pronta per essere utilizzata. Per rendere una frittura asciutta e gustosa vi consigliamo di friggere sempre con olio d’arachidi.