Le zucchine alla scapece sono un contorno della cucina tipica napoletana, un piatto veloce da preparare adatto a tutti in tutti i periodi dell’anno.
L’ingrediente principale è ovviamente la zucchina che nella ricetta originale viene tagliata a tondini dopo essere stata accuratamente lavata. Dopo il taglio a rondelle le zucchine vanno adagiate sulla piastra già calda e tolte una volte che saranno cotte come desiderate, successivamente fatele raffreddare per almeno 30 minuti e poi siamo pronti per condirle.
Poniamo le zucchine in un contenitore ed aggiungiamo aceto, olio, aglio, origano, menta e un po’ di peperoncino se lo preferite. Le quantità non le specifico, regolatevi voi stessi a seconda di come preferite una o l’altra spezia. Una volta condite le zucchine vi consiglio di attendere almeno qualche ora prima di iniziare a consumarle in modo da farle insaporire.
Conservatele in frigo ben chiuse fino a quindici giorni.